Προλογος
Ετος 2006, Ετων 58.

Τριανταπεντε χρονια γλυκοπικρης και στυφης ξενητιας. Στη δυση της γαστρονομικης μου καριερας ενοιωσα την ψυχικη αναγκη, να δημιουργησω αυτο το μικρο μαγαζακι με πολυ μερακι. Το Πλωμαρι ειναι το αποσταγμα των τριανταπεντε χρονων σκληρης δουλειας. Μια διαδρομη με επιτυχιες και αποτυχιες, που θα συνεχισθει κι εγω δεν ξερω ποσο.

"Και οσο πιο βαθια στο χωμα μπαινω,
τοσο και βρισκω πιο σκληρη την πετρα.
Βαρω, ξαναβαρω, το σκαψιμο ανγαταινω
μα παει καιρος που εμεινα στα τρια μετρα."